Je n’ai jamais mis au monde d’enfant, mais je viens d’immatriculer une entreprise. On dit que c’est à peu près la même chose, sauf qu’on n’a pas droit à la péridurale et qu’on doit choisir entre “APE 56.21Z” et “SIRET 98844713200016” pour le prénom.

Ainsi est née Safran Kitchen, le 1er juillet à l’aube, dans la moiteur d’un formulaire en ligne validé par l’administration française — cette sage-femme exigeante qui vous regarde droit dans le navigateur et vous demande si vous avez bien “un justificatif de qualification artisanale”. Non madame, j’ai mieux : une obsession pour le goût juste, et un tablier qui a vécu plus de drames qu’une tragédie grecque.

La marque Miamza.fr est désormais officiellement en ligne, armée de pizzas férocement tendres, de tajines plus poétiques que pratiques, et de sauces qui se murmurent à l’oreille avant de vous embrasser la langue. Je le dis sans fausse modestie : j’ai cuisiné mon business plan comme on mijote une soupe épaisse — lentement, avec du vin blanc, du doute, et une louche de sarcasme.

Derrière cette aventure : moi, Fatima ROSSI, autoproclamée Reine du Romarin, Généralissime du Levain et Chef d’orchestre d’un laboratoire de cuisine qui fait exactement 14 mètres carrés mais résonne comme une cathédrale quand le four monte à 370°C.

Ce projet, je l’ai rêvé les mains dans la pâte et le nez dans mes comptes. Je voulais un modèle léger, comme une pâte bien levée : peu de charges fixes, beaucoup d’âme, et une seule prétention : livrer du bonheur comestible à ceux qui, le soir venu, n’ont plus la force de réinventer l’eau chaude — mais qui méritent, malgré tout, une pizza digne de ce nom.

À toutes celles et ceux qui suivront cette aventure : je vous promets des plats sincères, livrés avec une précision suisse (mais en plus chaleureux), et une communication régulière, un peu bancale mais toujours écrite avec le cœur. Et parfois une olive noire.

Miamza.fr est ouvert. Safran Kitchen est née. L’histoire commence.

Et si jamais vous ne commandez rien, au moins dites-le à votre voisin : il a l’air affamé.